蔬菜无土栽培是当今世界上的栽培技术，由于无土栽培底有土栽培具有许多优点，因此近几年来无土栽培面积发展呈直线上升趋势。一般无土栽培的类型主要有水培、岩棉培 和基质培三大类。
一、水培蔬菜。水培蔬菜是指大部分根系生长在营养液液层中，只通过营养液为其提供水分、养分、氧气的有别于传统土壤栽培形式下进行栽培的蔬菜。水培蔬菜生长周期短，富含多种人体所必需的维生素和矿物质。水培蔬菜以叶菜类为常见，方便管理。栽培品种：生菜、木耳菜、空心菜、紫背菜叶、甜菜、苦苣、京水菜、西洋菜除有些叶菜类蔬菜外，还有一些果菜类蔬菜也可以水培，如番茄、黄瓜、甜瓜等。
（1）水培：水培是无土栽培的一种，分类于无基质栽培。无基质栽培类型是植物根系生长的环境中没有基质固定根系，根系生长在营养液或含有营养液的潮湿空气中，但育苗时可能使用某些基质，水培指植物大部分根系直接生长，在营养液液层中的无土栽培方式主要有：营养液膜技术，植物被种植与一到二厘米厚的不停的循环流动的浅层营养液层上。深液流技术，营养液层深度少四到五厘米，深八到十厘米，有时甚至更深。营养液按设定频率循环流动。浮板水培技术在较深五到六厘米的营养液液层中放置一块上铺无纺布的泡沫塑料，根系生长在湿润的无纺布上。
（2）水培蔬菜的特点，根系以乳白色毛细根为主，用以吸收水分和营养。根系适应水生环境，外围有部分寄生根，用以吸收氧气，生长周期短，上市早
（3）根系处理：蔬菜在小苗长势定值期，将小苗从土壤或无土栽培基质中起出后，不要直接定值到栽培容器上，而是要经过特殊处理后才可定值。具体处理方法，用清水洗掉根系的土壤或其他栽培机制，剪掉老根或死根 死皮，以及多余的侧生根，用水培植物消毒液浸泡根系十五到二十分钟，消毒，并起到驯化作用。再次，用清水冲洗几遍后，定制到栽培容器上。
（4）水培营养液：营养液配置是水培蔬菜正常生长的核心技术，同时也是无土栽培的基础和关键。根据植物生长对养分的需求，把一定量的肥料按适宜的比例溶解与水配制而成的溶液称为营养液。水培的成功与否在很大程度上取决于营养液配方 浓度、各种营养元素的比例酸碱度液温是否合适，以及植物生长过程中的营养液管理是否能满足，满足各个不同生长阶段的要求。只有采取正确的配方，按适宜的方法配置和管理营养液，使植物在生长发育的任何时期都处于适宜的营养液环境中，植物才能将更多的能量用于生长、开花 、结果，从而获得快速、高产、优质的栽培结果。只有深入了解营养液的组成原理、营养液的变化规律以及调控方法，才能真正掌握水培的精髓。营养液的配置和管理绝不是机械的，拿来已有的配方照方抓药似的，将几种肥料溶解在水里。那么简单的事情，因为不同的水质栽培方式、气候条件、栽培时期都对营养液的配置与使用效果有很大的影响。只有正确的灵活的配置和使用营养液，认真实践，才能取得栽培上的成功。
二、（1）叶菜类水培的意义：绝大多数叶菜类蔬菜采用水培方式进行，其原因是：产品质量好。叶菜类多食用植物的茎叶，如生菜，菊苣这样的叶菜还以生食为主，这就要求产品鲜嫩、洁净、无污染，土培蔬菜，容易受污染，沾有泥土，清洗起来不方便。而水培叶菜类比土培叶菜质量好，洁净鲜嫩，口感好，品质上乘。
（2）适应市场需求：可在同一场地进行周年栽培。叶菜类蔬菜不宜贮藏，但为了满足市场需求需要周年生产土培叶菜倒茬作业繁琐，需要整地做畦定制施肥、浇水等作业。而无土栽培很简单，只需将幼苗植入定制孔中即可，例如生菜可以随时播种，定值采收不间断的连续生产。所以水培方式便于查考安排，适合于计划性、合同性生。
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